走进大运河宿迁段旁的皂河古镇，青砖黛瓦间填塞着历史的千里香，而比这更沁东说念主心脾的，是“乾隆贡酥”店内飘出的酥香。两百年间，酥香流转，一直深受当地匹夫喜爱。

皂河古镇乾隆贡酥店铺

“开酥但是门大知识！”身穿一件月白布衫，叶淑华笑着向同学们展示。她将醒发好的面剂子放在掌心，轻压后摊在案板上，随后抓起小块油酥，均匀地铺开在面皮上，一按一揉间，面皮与油酥在指尖会通，如斯伸开又卷起，酥层便如花朵般开放。

接着叶淑华将馅料均匀抹在开好的酥皮上，再合拢、压扁、撒芝麻，一系列动作诈欺自如。“生芝麻皮发苦，得先脱皮，畴昔一齐依靠东说念主工搓皮，当今机器也能脱得清清爽爽了。”说着，她抓起一撮雪白的芝麻，放在手心里向同学们展示。铁夹起落，贡酥被送入炉膛。

伸开剩余59%

叶淑华展示刚刚出炉的贡酥

“贡酥传到我这儿，是第九代了。正本不叫贡酥，便是烧饼，乾隆天子下江南时，受了天子谨慎，才有这个名字。”叶淑华娓娓说念来。

乾隆贡酥身手当今已传了十代，叶淑华是惟一的女传东说念主。当年兄长叶鼎沸考入南京高校，决心作念又名工程师，烧毁了传承贡酥时间。那年14岁的叶淑华便挑起了传承祖产的担子，几十年来，从青丝到白首，匠心不改。

“我三十多岁时，大诗东说念主丁芒来到皂河，品味了贡酥，拍案叫绝。”叶淑华回忆说念。丁芒回家后题诗相赠，“一缕香酥出皂河，征夫收起纵棹歌。叶家炉畔东说念主论巧，八代青春献万搓。”

丁芒诗作原件

如今，“乾隆贡酥”主要由叶淑华的女儿——第十代传东说念主刘大勇诡计。接过传承的辛劳棒，动作新世纪初的食物专科大学生，刘大勇慷慨要将其踵事增华。2002年，“皂河叶家”商标在国度工商总局得胜注册，赢得了灵验保护。到如今，乾隆贡酥（皂河叶家贡饼）制作身手已被列入江苏省省级非物资文化遗产。

乾隆贡酥礼盒装展示

当今，从散装“贡酥”“小脆子”到皂河系列礼盒；从传统的白糖、豆沙到立异的肉松、山药等口味；从皂河古镇到各地大学、文化节，前段时期体育游戏app平台，更是与东说念主气飙升的“苏超”联赛进行IP联动，“乾隆贡酥”积极立异，让非遗老身手与时间新热门聚合。“让非遗贡酥在咱们这一代香飘更远，便是我的心愿。”刘大勇说。（徐风婷）

发布于：北京市