晴明节，既是一个省墓祭祖的正经节日，亦然东谈主们亲近当然、踏青游玩、享受春天乐趣的欢悦节日。在这个气节里，饮食上也有着独到的崇敬。以下为您推选 8 谈合适晴明节食用的菜肴，让您在品味可口的同期，达到革故蜕变、松懈度春的效力。

春笋三鲜汤

材料：春笋 200 克；虾仁 100 克；鸡胸肉 150 克（或猪骨 200 克）；干贝 适量（可选）；枸杞 适量；姜片 3-4 片；料酒 适量；食盐 适量；白胡椒粉 适量；清汤或净水 适量；香葱 适量（可选）

程序：

1. 准备材料：春笋去壳、去老根，切成薄片；虾仁清洗干净，挑去虾线；鸡胸肉或猪骨洗净后切块；干贝提前浸泡发软。

2. 焯水：锅中加入充足的水，将鸡胸肉（或猪骨）、虾和煦干贝一同放入，加入姜片，开火煮沸，去腥出浮沫，捞出并用净水冲洗干净。

3. 炒春笋：另起锅加热，加入少量油，放入切好的春笋片，翻炒 2-3 分钟，至春笋变软，出香味。

4. 煮汤底：锅中加入清汤或净水，加入责罚过的鸡胸肉（或猪骨）、焯过水的虾仁、干贝和姜片，煮沸后撇去浮沫，转小火缓慢炖煮约30分钟，汤底缓缓浓郁。

5. 加入春笋：炖汤时，将炒过的春笋片放入锅中陆续炖煮，煮 15 分钟至春笋变软，汤中融入春笋的幽香。

6. 调味：炖好后，加入适量的食盐、白胡椒粉调味。若是心爱幽香的滋味，不错放入一些枸杞，再炖煮 5 分钟，让枸杞的养分因素和香味溶入汤中。

7. 完成装盘：临了，汤炖好后，盛出，撒上香葱段庇荫即可，趁热饮用。

酸辣土豆丝

食材

土豆2个，青椒1个，干辣椒2个，蒜2瓣，醋2勺，生抽1勺，盐适量，糖少量

作念法：

土豆切丝，用净水冲洗掉名义淀粉，沥干水分备用。

青椒切丝，干辣椒剪成段，蒜切末。

锅中热油，放入干辣椒和蒜末爆香。

倒入土豆丝翻炒至断生，加入青椒丝翻炒均匀。

加入醋、生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

番茄南瓜豆腐汤

材料：番茄 2个；南瓜 200g；嫩豆腐 1块；姜 3片；大葱 1根；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；净水 适量；香菜（可选）适量

程序：

1. 准备材料：番茄洗净后切成小块，南瓜去皮切成块，豆腐切成小块。姜切成片，葱切成段。

2. 炒香葱姜：锅中倒入适量食用油，热锅后放入姜片和葱段炒香，开释出香味。

3. 加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，用铲子翻炒至番茄变软，出汁。不错稍稍加点盐，匡助番茄更快出汁。

4. 加入南瓜：将切好的南瓜块加入锅中，陆续翻炒1-2分钟，使南瓜和番茄充分搀杂。

5. 加入净水：往锅中加入充足的净水（苟简500ml），大火煮开后转中小火，慢炖10-15分钟，直到南瓜变软。

6. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入汤中，轻轻搅动，让豆腐和汤充分交融，煮约5分钟。

7. 调味：把柄口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，再陆续炖煮2-3分钟，临了不错撒上一些香菜增香，盛出享用。

西兰花土豆炒牛肉

所需食材：牛肉 200 克； 150 克；土豆 1 个；红椒 1 个（可选）；大蒜 3 瓣；姜 3 片；生抽 适量；老抽 适量；盐 适量；料酒 适量；食用油 适量；白胡椒粉 适量；净水 适量

程序：

1. 准备食材：牛肉切薄片，放入碗中，加入少量料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅动均匀，腌制10-15分钟。西兰花洗净，切成小朵，放入开水中焯烫2分钟，捞出沥干水分。土豆去皮，切成薄片或小条，放入净水中泡去过剩的淀粉。红椒切成条状（如使用）。

2. 责罚土豆：热锅冷油，将土豆片放入油中炸至两面微黄色，捞出沥油备用。这么能保抓土豆的外酥内软口感。

3. 炒牛肉：另起锅，加入适量食用油，放入切好的姜片和大蒜爆香。将腌制好的牛肉片放入锅中，赶紧翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒蔬菜：锅中再次加一丝油，放入西兰花和红椒（如使用），翻炒1-2分钟，至西兰花断生，保留其脆嫩口感。

5. 并吞炒菜：将炸好的土豆片、炒好的牛肉全部倒入锅中，与蔬菜一同翻炒，调入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 调遣滋味：把柄个东谈主口味加入适量的盐、白胡椒粉，陆续翻炒1-2分钟，确保通盘食材入味。

7. 完成装盘：临了查验菜肴的口感，确保土豆外脆内软，牛肉嫩滑，西兰花脆爽。将炒好的菜肴盛出，装盘即可。

蒜苔炒腊肉

准备食材: 蒜苔、腊肉、蒜末。

作念法程序:

1、腊肉下锅焯水三分钟，再捞出清洗干净，接着切成薄片备用，然后把蒜末准备好。

2、热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒油煎，煸炒出油脂后，再加入蒜末炒香。

3、接着倒入蒜苔全部翻炒均匀，再加入生抽和少量的净水调味提鲜，然后陆续翻炒均匀入味。

4、炒至蒜苔断生入味以后，即可出锅开吃。

清炒空腹菜

准备食材: 空腹菜、蒜末、姜丝。

作念法程序:

1、空腹菜摘成小段，然后蒜末和姜丝准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和姜丝爆香。

2、接着倒入空腹菜大火翻炒均匀，然后加入食盐和鸡精调味提鲜。

3、临了陆续翻炒至空腹菜断生入味，即可出锅开吃。

西兰花炒虾仁

所需材料：西兰花 200克；虾仁 150克；大蒜 2瓣；姜 1小块；食用油 适量；盐 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；鸡精（可选）适量；白胡椒粉 适量

作念法程序：

1. 准备食材：西兰花洗净切小朵，虾仁去壳、去肠线，洗净备用。大蒜切末，姜切丝。

2. 焯水西兰花：锅中加水烧开，放入适量盐，先将西兰花放入开水中焯水，约1-2分钟，直到神采变深翠绿，捞出沥水，备用。

3. 腌制虾仁：虾仁洗净后，放入碗中，加入少量盐、料酒、白胡椒粉搅动均匀，腌制5-10分钟。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后，加入切好的姜丝和蒜末，炒香。

5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，用大火快速翻炒，炒至虾仁变色，名义微金黄。

6. 加入西兰花：将焯水后的西兰花加入锅中，与虾仁全部翻炒均匀。

7. 调味：加入生抽，陆续翻炒均匀，加入适量盐和鸡精调味，炒至西兰花和虾仁实足熟透，入味即可。

8. 出锅装盘：炒好后，将西兰花和虾仁盛出装盘，即可享用。

油焖春笋

这谈菜口感鲜香，让东谈主回味无限。

作念法：

1. 准备春笋、老抽、生抽、白糖、食用油。

2. 春笋去皮洗净，切滚刀块。

3. 锅中倒油，油热后放入春笋翻炒至名义微黄。

4. 加入老抽、生抽、白糖翻炒均匀，加入适量净水，盖上锅盖焖煮 5-8 分钟，至汤汁浓稠即可。

晴明节将至，不妨为家东谈主准备这 8 谈菜，在品味好意思食的同期，感受春天的气味，革故蜕变，松懈度春。