一、食材准备

主料：崭新绿芽菜500克。

辅料：青椒1个、红椒1个（可凭据喜好遴荐辣度）。

调料：大蒜3瓣、生姜1小块、干辣椒适量、醋3大勺、生抽2勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量。

二、器具准备

炒锅、菜刀、菜板、碗、漏勺。

三、前期处罚

绿芽菜：将绿芽菜的根部和不良部分摘除，用净水冲洗干净，沥干水分备用。

青椒和红椒：去籽后切成细丝。

大蒜和生姜：大蒜切成蒜末，生姜切成姜丝。

干辣椒：切成小段，去除辣椒籽（要是不可爱太辣可以不切）。

伸开剩余73%

四、烹调步调

热锅凉油：炒锅烧热后倒入适量食用油，油热后放入切好的干辣椒段，小火煸炒出香味。

爆香调料：接着放入蒜末和姜丝，持续翻炒出香味。

炒制绿芽菜：将处罚好的绿芽菜倒入锅中，快速翻炒，保执大火，炒至绿芽菜略微变软。

加入青红椒丝：将切好的青椒丝和红椒丝加入锅中，持续翻炒均匀。

调味：沿着锅边倒入3大勺醋，引发醋香，然后加入2勺生抽、1小勺白糖和适量盐，快速翻炒均匀，让调料充分融入绿芽菜中。

出锅装盘：约略翻炒2-3分钟，绿芽菜全都熟透但仍保执一定的脆爽口感时，即可关火，将酸辣绿芽菜盛出装入盘中。

五、温馨领导

炒制经由中一定要保执大火，快速翻炒，这么可以保执绿芽菜的脆爽口感。

醋要沿着锅边倒入，这么可以更好地引发醋的香味。

调味料的用量可以凭据个东谈主口味进行弯曲，可爱酸味重一些的多加醋，可爱甜味重一些的多加糖。

要是可爱更丰富的口感，可以在炒制前将绿芽菜焯水，但焯水技术不宜过长，半分钟即可，然后飞速捞出过凉水，保执脆爽。

六、好意思食小贴士

酸辣绿芽菜是一谈快手菜，不仅口感透露，况兼养分丰富，绿芽菜富含维生素C和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。这谈菜色调情切，酸辣开胃，尽头适应营为家常菜出当今餐桌上，岂论是搭配米饭还是看成下酒筵都是可以的遴荐。

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发布于：河南省